Propreté
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Contrôle de la réalisation du nettoyage en cuisine professionnelle
Contrôle de 33 points du nettoyage réellement fait dans une cuisine professionnelle, en 20 minutes : plan et enregistrements, produits, dosage et temps de contact, matériel par zone, surfaces, recoins oubliés, plonge et prélèvements. Chaque semaine, pour le chef de cuisine ou le responsable qualité.
33 questions
Contrôle quotidien d’un restaurant
Le tour du responsable avant le service : températures du froid avec leurs seuils, DLC, propreté de la cuisine, tenue de l’équipe, salle et toilettes prêtes, issues et extincteurs, terrasse. 36 points, 15 minutes, tous les jours.
36 questions
Contrôle d’une prestation de nettoyage de bureaux
Le tour d’étage d’une prestation de nettoyage de bureaux : accueil et circulations, bureaux, salles de réunion et coin café, sanitaires, sécurité des occupants et suivi du contrat. 40 points, 20 minutes, une fois par mois.
40 questions
Nettoyage des sanitaires : la feuille de passage
Chaque passage tracé, bloc par bloc : heure réelle, cuvettes et urinoirs, lavabos, sols, consommables réapprovisionnés, anomalies signalées. 10 points par passage, et la tenue de chaque bloc se lit dans le temps.
10 questions
Suivi du nettoyage et de la désinfection en crèche
Le contrôle que le protocole d’hygiène de la structure est réellement exécuté : salles de vie, jouets, plans de change, sanitaires, avec les produits prévus, à la bonne dilution et au bon temps de contact. 15 points.
15 questions