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Contrôle Commerce & points de vente

Tenue de rayon et contrôle des DLC

Le tour de rayon qui évite l’amende et la rupture : dates courtes retirées ou démarquées, prix affichés et justes, facing fait, rotation respectée. 13 points, 15 minutes par rayon, chaque jour pour le frais.

Référence : Code de la consommation (DLC/DDM, affichage des prix) · règlement INCO · pratiques d’enseigne

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Aperçu du relevé

Tenue de rayon et contrôle des DLC

2/3 · 67 %

Aucun produit à DLC dépassée en rayon, fond compris

Dates courtes identifiées et traitées : démarque, panier anti-gaspi ou retrait

Produits retirés pour date dépassée ou abîmés

À la fin du relevé, cet écart est proposé en action, à faire avant le 13 octobre.

Le même relevé sur téléphone, tablette ou ordinateur. Les réponses et le score sont ceux d’un exemple.

À quoi sert ce modèle

Un produit à DLC dépassée en rayon, c’est une infraction constatable immédiatement, et c’est l’un des contrôles les plus fréquents de la répression des fraudes en magasin alimentaire. Mais le tour de rayon ne protège pas que des amendes : il fait la rotation, le facing, les prix justes, c’est-à-dire le chiffre du rayon.

Pour qui : employé de rayon, gérant de supérette, boulanger, primeur, responsable frais.

Fréquence recommandée : quotidienne pour le frais et l’ultra-frais, à la fréquence de vos rotations pour le sec. Chaque rayon est un lieu : sa courbe dit s’il est tenu.

Ce que mesure le score : la part du rayon réellement en état de vente. Les produits retirés se comptent : la courbe des retraits par rayon révèle les surcommandes.

Les 12 points de ce modèle

12 questions notées sur 12. Chaque question a son type de réponse et, quand c’est utile, un seuil d’alerte.

Ce modèle est un point de départ. Une fois copié dans votre compte, tout se modifie : les questions, leur formulation, les seuils, les sections, et vous ajoutez vos propres points de mesure.

Dates

  1. Aucun produit à DLC dépassée en rayon, fond compris

    Tournez les produits : le contrôle se fait sur la rangée du fond aussi.

    OK / NOK / N/A

  2. Dates courtes identifiées et traitées : démarque, panier anti-gaspi ou retrait

    OK / NOK / N/A

  3. Produits retirés pour date dépassée ou abîmés

    Zéro attendu : chaque retrait tracé est un signal pour la commande. Valeur estimée en commentaire.

    Aucun écart toléré

    Valeur en produits

  4. Rotation premier entré, premier sorti respectée sur le réassort

    OK / NOK / N/A

Prix et information

  1. Chaque produit a son étiquette de prix en face de lui

    OK / NOK / N/A

  2. Trois prix sondés : étiquette rayon et prix en caisse identiques

    OK / NOK / N/A

  3. Promotions à jour : pas d’affiche d’une offre terminée

    OK / NOK / N/A

  4. Vrac et coupe : mentions obligatoires et allergènes affichés, origine quand elle est exigée, balance tarée

    OK / NOK / N/A

Présentation et froid

  1. Facing fait : produits avancés, droits, étiquettes face client

    OK / NOK / N/A

  2. Pas de rupture sur les 20 produits qui font le rayon

    Votre liste des incontournables : les trous se notent et se commandent.

    OK / NOK / N/A

  3. Rayon et meubles propres : pas de coulure, d’emballage déchiré ni de poussière

    OK / NOK / N/A

  4. Meubles froids : température d’affichage conforme et produits sous la ligne de charge

    Le relevé précis des températures a son propre modèle HACCP ; ici on vérifie l’affichage et le chargement.

    OK / NOK / N/A

Construit avec Kaizen.fr

Ce modèle emploie 2 des 10 types de réponse du moteur. Les voici tous : votre formulaire se compose avec ceux que votre métier demande.

  • Valeur numérique avec unité employé ici
  • Valeur cible ± tolérance
  • Note
  • Pourcentage
  • Échelle personnalisée
  • OK / NOK employé ici
  • Liste de choix
  • Texte libre
  • Date
  • Photo à fournir

Comment l’utiliser

  1. Un relevé par rayon (ultra-frais, charcuterie-traiteur, fruits et légumes, sec, pain) : les courbes se comparent rayon par rayon.
  2. Contrôlez les dates du fond, pas seulement du front : c’est derrière que dorment les dates courtes mal tournées.
  3. Comptez les produits retirés et notez leur valeur approximative en commentaire : c’est l’indicateur qui pilote vos commandes.
  4. La règle du premier entré, premier sorti se vérifie en soulevant : un carton de réassort posé devant l’ancien stock est un NOK de rotation.
  5. Vérifiez trois prix au hasard entre l’étiquette de rayon et la caisse : l’écart de prix est l’autre contrôle favori des enquêteurs.
  6. Les dates courtes de demain se démarquent aujourd’hui : l’étiquette de démarque ou le panier anti-gaspi valent mieux que la poubelle de demain.

Les erreurs classiques

  • Contrôler toujours à la même heure creuse. Faites parfois le tour après le rush : c’est là que le rayon souffre.
  • Confondre DLC et DDM. La DLC dépassée se retire obligatoirement ; la DDM dépassée peut se vendre si le produit est sain, mais se signale.
  • Retirer sans tracer. Un retrait non compté, c’est de la démarque inconnue et des commandes fausses.
  • Masquer un trou de rayon en étalant. Le facing cache la rupture au client mais aussi au gérant : le trou se note, la commande se déclenche.
  • Oublier la balance et les étiquettes du vrac. Tare, mentions et allergènes font partie du rayon.

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